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作者:管理员  发布于:2017-01-15  浏览:23000

项目名称:适温压榨香味花生油生产技术研究及应用

获奖级别:三等奖(2015年度粮油科技奖)

主要完成人:高冠勇、崔言峰、陈 宁、任民莲、巩 敏、孙晓青

主要完成单位:山东金胜粮油集团有限公司

推荐单位:山东金胜粮油集团有限公司

联系人:陈 宁     联系电话:0539-7229388/13969981518  

电子邮箱:chenning691420@163.com

联系地址:山东省临沂市莒南县城南环路西段

邮    编:276600

项目简介:

 该项目属于食用油脂加工技术领域。

 主要内容:项目针对目前花生油生产过程中过度加工、浓香花生油高温焙烤过程有害物质增加、花生原料质量控制体系不完善、花生油品质量差异大等制约花生油加工行业发展问题,开展适温压榨香味花生油的研制与应用。建立优质花生基地,研究适温烤籽、适温压榨等适度加工技术,制取适温压榨香味花生油(也称“原生初榨花生油”)。

 技术特点:项目1484447852625983.jpg建立基地进行科学种植管理,选用优质花生原料,经磁选、筛选分级、清理去石、风选去杂、色选挑捡、臭氧杀菌、不破碎整粒适温烤籽、适温压榨、速冻凝香、低温过滤等工序,产品香味浓郁、营养健康,各项理化指标均优于国家标准。

 应用推广情况:目前我国的花生油主要是普通浓香花生油。由于消费者对花生油浓郁香味的嗜好性,导致浓香花生油生产过程中过度加工,破坏了营养成分并产生有害物质。适温压榨工艺生产的原生初榨花生油香味浓郁,在满足了消费者对花生油香味嗜好性的同时保留了花生的营养成分,可以满足高端客户的市场需求,增强企业市场竞争力,市场前景广阔。