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作者:管理员  发布于:2017-09-21  浏览:23169

项目名称:食用油适度加工技术及大型智能化装备开发与应用

获奖级别:特等奖(2016年度粮油科学技术奖)

主要完成人:王兴国、荣 臻、姜元荣、金青哲、白长军、王 君

      王 勇、李万平、李建文、徐 静、刘兆平、黄健花

主要完成单位:1、江南大学

                         2、迈安德集团有限公司

                         3、丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

                         4、国家食品安全风险评估中心

                         5、山东渤海实业股份有限公司

                         6、中粮东海粮油工业(张家港)有限公司

推荐单位:江南大学

联系人:王兴国        

联系电话:0510-85917806

电子邮箱:oileng@jiangnan.edu.cn

联系地址:江苏无锡蠡湖大道1800号江南大学食品学院

项目简介:

所属学科领域:食用油加工及智能化装备制造技术领域。

主要内容:我国传统食用油加工“过度”现象突出,造成维E、甾醇等营养成分大量流失和反式酸、3-氯丙醇酯等危害物形成。为此,系统研究探明食用油加工过程营养成分和危害物迁移变化规律,明确抑制非水化磷脂和柔性脱臭的关键作用,开发以內源酶钝化、预脱复脱二次脱色、短时低温脱臭为核心的7项关键技术,自主设计制造大型智能化成套装备,实现食用油精准适度加工,最大程度保留营养素、去除危害物和避免其形成,产品维E和甾醇保留率达90%以上,反式酸0.3%以下。

应用推广情况:在迈安德、益海嘉里、中粮等20余家大型企业应用,建成59条生产线,装备总值11.5亿元,近三年新增产值 135.77亿元。开发重大产品2项,适度加工大豆产能占全国总产能 1/4,婴幼儿奶粉用油占国内90%市场份额。 

2014年全国粮食科技大会将精准适度加工列入行业四大创新成果之一,并作为工信部、国家粮食局促进行业健康发展重大举措写入粮食科技发展规划、科技兴粮工程,在全行业推广。

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